2025年1月9日下午，由江西省出版?zhèn)髅郊瘓F有限公司、中文天地出版?zhèn)髅郊瘓F股份有限公司主辦，江西科學(xué)技術(shù)出版社有限責任公司承辦的《醬油：獨有的中國味道》新書發(fā)布會在中國國際展覽中心（朝陽館）8A館江西出版展區(qū)舉辦。

江西省委宣傳部副部長、江西省新聞出版局（省版權(quán)局）局長黎隆武，江西省委宣傳部出版印刷發(fā)行處處長、一級調(diào)研員闕米秋，江西省出版協(xié)會主席吳信根，江西省出版協(xié)會常務(wù)副主席張其洪，江西出版?zhèn)髅郊瘓F黨委委員、副總經(jīng)理汪維國，中文天地出版?zhèn)髅郊瘓F股份有限公司黨委委員、總編輯游道勤，江西出版?zhèn)髅郊瘓F內(nèi)容產(chǎn)業(yè)部副主任徐玫，本書作者東南大學(xué)人文學(xué)院歷史學(xué)系副教授李昕升，中國科學(xué)院自然科學(xué)史研究所研究員曾雄生，人民大會堂西餐廚師長、世界御廚協(xié)會會員徐龍，江西科學(xué)技術(shù)出版社有限責任公司黨支部書記、總經(jīng)理杜智波，江西科學(xué)技術(shù)出版社有限責任公司副總經(jīng)理（副社長）、副總編輯章華榮、張旭等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席了活動，江西科學(xué)技術(shù)出版社有限責任公司副總經(jīng)理（副社長）、副總編輯李樹主持發(fā)布會。

發(fā)布會伊始，一段精心制作的視頻短片率先登場，成功將現(xiàn)場觀眾引入一個奇妙的文化世界。通過別具一格的文化視角與多彩的藝術(shù)呈現(xiàn)，觀眾得以直觀領(lǐng)略醬油這一中國特有風味所承載的深沉歷史與獨特魅力，同時對圖書的呈現(xiàn)方式與藝術(shù)格調(diào)有了初步的認識。

江西省委宣傳部副部長、江西省新聞出版局（省版權(quán)局）局長黎隆武在講話中指出，新時代新背景下，中華飲食文化也面臨著創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)。通過深入研究和挖掘飲食文化，我們可以更好地傳承和弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。出版業(yè)擔負著弘揚和傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重大責任，希望江西科技出版社堅持守正創(chuàng)新，高舉中華文明火炬，以賡續(xù)傳統(tǒng)、面向未來的精氣神，著力打造一批展現(xiàn)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化品質(zhì)的精品力作，進一步為推動中華文化繁榮發(fā)展貢獻更多的智慧和力量。

江西出版?zhèn)髅郊瘓F黨委委員、副總經(jīng)理汪維國在致辭中稱贊，作者李昕升通過對大量古籍文獻的細致解讀，憑借其獨辟蹊徑的視角與細膩入微的筆觸，向我們展示了醬油從王侯貴族的宴席到普通百姓餐桌的普及歷程，將“醬”的前世今生，剖析得淋漓盡致。這不僅是對醬油歷史的追溯，更是一次向博大精深的中華飲食文化的深情致敬。

江西科學(xué)技術(shù)出版社有限責任公司黨支部書記、總經(jīng)理杜智波對蒞臨的各位專家學(xué)者以及關(guān)心和支持江西科技出版社工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示了由衷的感謝。他表示，江西科技出版社始終致力于出版高質(zhì)量的精品圖書，并以傳播科學(xué)知識、弘揚優(yōu)秀文化為己任，不斷追求創(chuàng)新，為推動社會進步與發(fā)展貢獻著自己的力量?！夺u油：獨有的中國味道》一書，以其獨特的視角和深刻的內(nèi)涵，以小見大，通過醬油這一尋常百姓人家的調(diào)味品，展現(xiàn)了中國歷史悠久、豐富多彩的飲食文化，是凝聚了作者與出版社雙方智慧與努力的結(jié)晶。

隨后，本書作者李昕升以及曾雄生和徐龍兩位嘉賓依次向在場的觀眾分享了他們對《醬油：獨有的中國味道》這一新書的認識。

李昕升先以中國的飲食文化研究為切入點，然后簡單介紹了醬油的歷史演變和制作工藝。他表明，醬油起源于中國古代的醬，經(jīng)過千百年的傳承與改良，逐漸形成了如今我們所熟知的醬油。在制作工藝上，他表示，優(yōu)質(zhì)的醬油需要經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵，發(fā)酵期間對環(huán)境有著嚴格要求等，讓觀眾對醬油有了更加科學(xué)和專業(yè)的認識。

曾雄生研究員在分享中闡述了其對飲食文化，尤其是醬油文化的見解。他認為，《醬油》一書兼具學(xué)術(shù)性與通俗性，處于純學(xué)術(shù)與硬科普之間，書中所融入的醬油相關(guān)故事，為全書增加了濃郁的生活韻味，在確保專業(yè)性不減的前提下，實現(xiàn)了雅俗共賞。此外，曾雄生研究員還對李昕升先生的學(xué)術(shù)成就以及其在農(nóng)業(yè)史研究領(lǐng)域所作出的貢獻給予了高度評價，并對其未來能夠產(chǎn)出更多關(guān)于生活史的研究成果寄予了熱切期望。

最后，徐龍先生回憶了童年打醬油的經(jīng)歷，并說明了醬油在中餐烹飪中的重要性，包括調(diào)味和調(diào)色的作用，并舉例介紹了醬油在不同菜系中的使用。同時他還強調(diào)了醬油在國際上的影響力，以及西餐有逐漸接受和嘗試使用醬油的趨勢。

《醬油：獨有的中國味道》一書的出版，恰似在中華飲食文化的長河中投下了一顆璀璨的明珠，它以醬油為載體，串聯(lián)起歷史與現(xiàn)實、文化與生活，讓我們看到了一個平凡調(diào)味品背后所承載的博大精深的文化世界。我們相信，這本書的問世，必將在更廣泛的讀者群體中引發(fā)對中華飲食文化的關(guān)注與思考，激發(fā)更多人去探尋那些隱藏在日常飲食中的文化瑰寶，去傳承和弘揚中華民族悠久燦爛的飲食文化。

（撰稿：魏棟偉  審核：章華榮  核發(fā)：杜智波）